龍谷大学農学部ブログ

国外研究の成果が出版されました

2025年3月31日付で、国外研究の成果がThe Japanese Journal of Agricultural Economics 誌に掲載されました。5月31日にオンラインでも公開されました。

Michitoshi Yamaguchi, Response of the U.S. Egg Food System to 2022 Highly Pathogenic Avian Influenza (HPAI) Outbreak, Japanese Journal of Agricultural Economics, 2025, Volume 27, Pages 89-93, Released on J-STAGE May 31, 2025, Online ISSN 2432-2385, https://doi.org/10.18480/jjae.27.0_89

本研究は、2022年に米国で発生した高病原性鳥インフルエンザ（HPAI）による鶏卵価格の上昇メカニズムに関する研究です。昨今お米の価格高騰が話題ですが、お米も鶏卵も需要が安定していて代替しづらいため、供給が滞ると価格が暴騰しやすいことが知られています（専門用語では、「需要の価格弾力性が低い」と言います）。2022年は日米ともに国内飼養羽数の約10％が殺処分されてしまうほどの被害があり、鶏卵の供給減によって記録的な価格高騰が観察されました。

鶏卵卸売価格の推移（左：日本、右：米国）

お米と卵を比較すると、備蓄ができるかどうかが大きな違いということになるのですが、卵に限ってみても日本と米国では賞味期限の長さが大きく異なります（米国では卵は生では食べない前提なので、賞味期限は1か月くらいあることが珍しくありません）。米国では卵もある程度在庫を持つことが可能なので、同じくらいの供給ショックでも価格変動が日本より小さくなるのではないかと思っていたのですが、意外にも米国のほうが価格変動は大きかったのです（上図右）。

この理由の一つとして本研究で明らかにしたのが、日米の鶏卵フードシステムの違いでした。米国ではふだんは殻付き卵市場から切り離されている加工原料卵（液卵・紛卵向けの原料卵）に大きな被害が出たことと、飼養期間延長などによって最初のショックを乗り切ったタイミングで第二波に襲われたために在庫がタイトになったことが、年末の需要シーズンの価格高騰を増幅したのでした。

家畜疾病による経済損失は、失われた家畜など生産側の損失も大きいのですが、価格高騰に伴う消費者側の損失も無視できません。フードシステムの違いが家畜疾病に対するレジリエンスにどのような影響を与えるのか、今後も研究を続けていきたいと考えています。（山口）

入門ゼミ　生命科学科教員の研究紹介

1年生対象の入門ゼミで、先生方の研究紹介が行われました。

13名の先生方が2週に渡り、お一人10分程度で紹介されます。

とうてい10分では収まらない研究内容を、ギュッと濃縮したエッセンスを伝えてくれる企画です。

どの先生方も最新のデータを盛り込まれていて、研究活動に邁進されていることに心動かされました。

＜第１週目＞

授業の最後では、受講生に感想を頂きました。一部紹介します。

「それぞれの先生方の研究内容とかが知れてよかったです。友達とかとどれが興味あったとかも言い合って楽しかったです。」

「分からない用語がたくさんあったけど、どの研究も興味深い内容だったので、基礎を学び、はやく研究をやってみたいとおもった。」

「ゲノム編集などもそうですが、教員の方々の研究している内容は難しいはずなのに説明の仕方が分かりやすく自分も説明の仕方を上手くなれるように頑張りたいと感じました。」

「久々にたくさんの生物用語を聞いて高校のつらい受験勉強を思い出しました。」

受験勉強お疲れさまでした。

大学の授業は、高校までの授業とはまた違った面白さがあります！

研究紹介で少しでも感じて頂ければと思います。

＜第２週目＞

受講生の感想です。

「根粒菌はマメ科植物だけにつくわけでなく、何にでもつくのは教科書にはあまりなかったので驚きでした。それに根粒菌はただ仲がいいだけではなく、免疫を刺激しないようにくっついてたというのも驚きました。」

「京都駅を鉱物の観点から分析する話が興味深かった。自分も調べて友人に話してみようと思う」

「競馬の競走馬や鮒ずしについてなど身近なものから研究につなげていて面白いと感じた。自分も4回生に向けて様々なことを学び興味のあることを見つけていきたい。」

「小野木先生と卒業研究したいです。」

「農学部に入ってやってみたいものが多くて困ってきた。」

1年生の皆さんは、入学して2か月が経ち少し慣れてきたころでしょうか。

これから授業はもっと専門的な話になっていくと思いますので、楽しんでください！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（辻村）

第10回生命科学セミナーを開催しました

白澤健太さん (かずさDNA研究所　植物ゲノム生物学研究室　室長) をお招きして、「被子植物の全ての目でのT2Tゲノム解読を目指す」というタイトルのセミナーを実施しました。

ロングリード技術によるDNAの配列分析技術の発達に伴い、染色体の片方のテロメア末端から逆のテロメア末端までを連続してゲノム解読できるようになっています。このようにして解読されたゲノム配列はテロメア・ツー・テロメア (T2T) 配列と呼ばれます。

白澤さんらはこれまでに、作物を中心とする100を超える植物の全ゲノム配列解析を実施しています。一方で、被子植物では未だに半数の目（もく）ではゲノム解読がなされていません。今回のセミナーでは、研究が手つかずの植物のゲノム配列をT2Tで解読しようとする「かずさゲノムプロジェクト」の取り組みから、植物ゲノムを俯瞰したときに何が解明できるのかについて紹介されました。

このような規模の大きな研究課題は、例えば大学の一研究室単位で実施することは難しいです。白澤さんらは、ゲノム解読の専門機関である特徴を活かしつつ、自由な発想で植物の進化というスケールの大きな研究に取り組まれていました。

専門分野の異なる教員から示唆に富む質問があったり、大学院生から「ゲノム解析で楽しいステップは何か」という純粋な質問も出て、この研究の意義や面白さが十分に共有された時間となりました。

白澤さん、ありがとうございました。

浅水

JR西日本「滋賀カレッジ」キックオフ・ミーティング

2025年5月24日、JR西日本が主催する「滋賀カレッジ」のキックオフ・ミーティングが開催され、食料農業システム学科の2年生1名、1年生5名が参加しました。

JR西日本では、若者視点からの地域課題の解決や観光コンテンツの魅力発掘などを目的とする産官学連携プロジェクトして、対象エリアの参加自治体に対して、学生がチームで具体的な解決策や観光コンテンツなどを提案する取り組みを実施しています（2024年は「瀬戸内カレッジ」）。

2025年は、滋賀県を対象エリアに「滋賀カレッジ」として実施されます。龍谷大学チームは、彦根市とマッチングし、彦根市の主に観光面での課題解決策や新たな観光コンテンツを提案することになりました。

龍谷大学チームのメンバーは、「事例に学ぶ食品マーケティング」を担当されている青谷実知代非常勤講師（神戸松蔭大学）の呼びかけに応募した学生達で、11月28日に開催される成果報告会に向けて、今後現地視察を行い、チームで具体的な提案を練り上げていきます。その様子は、インスタグラムでも発信される予定です。（竹歳）

彦根市の担当の方も龍大OB

「ソーラーシェアリング」の農地を使ってサツマイモを育てよう！

2025年度も竹歳ゼミの活動として、宝塚市西谷地区にあるソーラーシェアリング市民農園でのサツマイモ栽培に参加しています。

4月19日はマルチ張り、5月10日は苗植えを行い、竹歳ゼミ3回生がそれぞれ数名ずつ参加しました。この取り組みは、コープこうべさん、および近畿大学総合社会学部藤田ゼミといっしょに行っており、当日は、農園地主の古家さんやソーラーパネル設置者である宝塚すみれ発電の井上社長の指導の下、コープこうべの会員さんや藤田ゼミの学生といっしょに作業をしました。畑での活動の後は、毎回、宝塚自然の家に場所を移して、ソーラーシェアリングやコープこうべの活動、農業や環境についての学習会も行っています。

昨年度、この取り組みを農林水産省の「みどり戦略学生チャレンジ」近畿大会に応募したところ、大学・専門学校の部で「優秀チャレンジ賞」をいただくことができました。参加学生にとっても、学外のさまざまな方との交流や、畑での作業体験、農業・環境の学習等々、貴重な経験となっています。（竹歳）