ふなずし、なれずしの食文化研究会を開催しました

2017年1月15、16日、滋賀県高島市と岐阜市で、淡水魚発酵食品の食文化に関する研究会を開催しました。

森枝卓士さん（大正大学）、泉善七さん（川原町泉屋）、左嵜謙祐さん（魚治本店）にご参加いただき、琵琶湖周辺のふなずし、長良川のアユのなれずし、ラオスのソム・パーなどの淡水魚発酵食品について、水田稲作や漁撈、食用植物の採集活動などを手がかりに、日本と東南アジアの食文化を比較しました。（落合）