冷凍耐性を持つ不思議な乳酸菌

不思議な乳酸菌を見つけました。他の乳酸菌とは異なり、これらの乳酸菌は冷凍しても生存する力を高く保っていることがわかりました。

昨年度、私たちの研究室で卒業研究を頑張ってくれた猪飼くんのデータに基づき、食品栄養学科の田辺先生からデータ解析のご尽力を得て原著論文にまとめたものです。

このような報告がきっかけとなって、新たな形態のプロバイオティクスの開発等につながっていくことを願っています。

（島）