聖徳大学の小松崎先生と共同で研究していたフナ寿司乳酸菌に関する解析結果が報文になりました。今回は、プロバイオティクスとしての可能性を検討しました。プロバイオティクスとは、食べると人や動物の健康を支えてくれる微生物というような意味です。
今回試したLactobacillus paracasei という微生物は、フナ寿司から分離された乳酸菌です。胃酸に強いことやコレステロールを吸着する力が強いことがわかりました。引き続き、フナ寿司乳酸菌のパワーに注目していきたと思います。
(島)
