中川ゼミでは、コロナ禍のなか、対策しつつ、ゼミ生が自主的にフィールドワークを行なっています。今回は、3回生の2名（蜂須賀・三好）が2020年11月24日、ゼミ活動の一環として丹後半島の北東部に位置する京都府与謝郡伊根町にてフィールドワークを行いました。
以下、参加学生からの報告を紹介します。
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まずは道の駅「舟屋の里伊根」を訪問しました。土産物店では、名物「筒川そば」や地元伊根町で水揚げされた旬の魚を加工、販売していました。傍の展望台からは重要伝統的保存地区である舟屋群を一望することが出来ました。
次に伊根町で捕れる食材調査として、「鮨割烹海宮」で「舟屋御膳」を食しました。店内は連休明けの平日にも関わらず、多くの観光客で賑わい、日本海を眺めながら名物ぶりしゃぶを楽しんでいるようでした。
今回実際に訪問して気づいたことは、伝統的景観である舟屋群は単なる観光地ではないということです。
そこには、舟屋を活用して暮らしている地元住民がおり、その協力の元、観光業が成り立っています。実際に町を歩くことで得られた今回の学びを、今後の発表に活かしていきたいと思います。
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11月7日（土）、竹歳ゼミでは近畿大学総合社会学部藤田ゼミとのオンライン交流ゼミを実施しました。
瀬田キャンパス４号館の（大）ゼミ室に集まった竹歳ゼミ生と、近畿大学東大阪キャンパスの実習室に集まった藤田ゼミ生が、各自のPCからZoomにログイン。
竹歳ゼミからは、「食品トレーから見るプラスチックごみ問題」「営農型太陽光発電を増やすためには」「営農型太陽光発電の収益性」のテーマで、藤田ゼミからは、「新しい生活様式における大学生の旅行意向」「マスクが環境を汚染する可能性」「オラ移住すっぞ！地方と都市を繋ぐ地方創生大チャンス！！」のテーマで、それぞれ３グループずつプレゼンテーションを行い、龍大側のプレゼンには近大側から質問とコメントを、近大側からのプレゼンには龍大側からの質問とコメントを出す形で交互にプレゼンと討論を行いました。
双方のゼミで学んでいる内容には環境問題・地域問題という共通点がありますが、それぞれの学部で学んでいる内容には違いがあり、いつもとは違う観点からのプレゼンや質疑にお互いよい刺激をもらったことと思います。最後に、オンライン上ではありますが、懇親会の時間を持ちました。それぞれの大学やゼミでの様子を話し合って、（予想以上に？）話が弾んだように見えました。
今後もこのような他大学のゼミと交流の場を設けられたら、と考えています。（竹歳）
中川ゼミ3回生の3名（北郡・蜂須賀・三好）が2020年11月20日、ゼミ活動の一環として、京都府南丹市美山町にてフィールドワークを実施しました。
参加学生からのレポートをシェアします。
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まずは道の駅「ふらっと美山」を訪問し、美山町の農産物や土産品、地元食材を使った加工品などを実際に目にし、手に取ったり購入したりしました。
次に、美山の特産品とされるそばが提供されている「もりしげ」さんに伺い、地鶏から取れただし巻き玉子から山椒、茶そばなど美山の食材を味わうことができました。
築100年のかやぶきの民家をそのまま利用するなど、「あるもの」の価値を再発見する仕組みがあるように感じました。
最後に、管理者である京都大学の許可を得た上で、芦生の森の散策に向かいました。美山町の方々が守り続けている森林の美しさを感じ取ることが出来ました。
美山町に実際に訪れたことにより、文字だけの学習では感じ取ることができなかった雰囲気やその自然の豊かさなどを肌で感じることができ。とても良い機会となりました。
道の駅や各店舗で出会った地元の方々はみなさん暖かく、素晴らしい町であることを再確認したと同時に、フィールドワークによって得たものを今後に生かしていきたいと思いました。
当研究室では，酵素の働く仕組みについて研究しています．ある特定の酵素は決まった化学反応を触媒します．酵素は，アミノ酸がつながったタンパク質からできていますが，一つ一つのアミノ酸には意味があるようです．今回は，ヒスチジンからヒスタミンを合成するヒスチジンデカルボキシラーゼの活性中心のチロシン残基をフェニルアラニン残基に変えるような変異を起こさせました．この変異させた酵素は，本来はヒスタミンを合成する酵素でしたが（図の右向きの反応），アセトアルデヒドを合成するようになりました（図の左向きの反応）．不思議ですね．Archives of Biochemistry and Biophysics, 693 (2020) 108551に掲載.
（生化学・応用微生物学研究室，植野）
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2020年11月23日、落合ゼミの選択参加型フィールドワークで、3回生2名が滋賀県竜王町の古株牧場を訪問しました。
古株牧場は、酪農と乳製品開発の取組みによって、2019年に「農林水産大臣賞（6次産業化部門）」、2020年に「農林水産祭天皇杯（多角化経営部門）」をそれぞれ受賞されています。 日本各地でナチュラルチーズ生産者が増加する中、滋賀県産の個性的なチーズとして、「湖華舞」ブランドの各種チーズが注目を集めています。
ゼミ生はチーズ、バター作り体験コースに参加しました。古株さんが講師となって、乳利用できる家畜の種類の広がりや、牛乳からチーズやバターができるしくみを解説してくださいます。
今回は、最初にフレッシュチーズ、モッツアレラ・チーズ、ストリング・チーズの3種類を作り、続いて生クリームから乳脂肪を分離してバターを作りました。ゼミ生はわからないことが出てきたら質問を投げかけたり、途中のプロセスを撮影をしたりしながら、作業を進めていきます。
酪農について、また、乳製品をめぐる食文化やフード・ビジネスについて、最先端の取り組みを現場で学ぶ有意義な時間になりました。ご協力をいただきました古株牧場のみなさんに、心より御礼申し上げます。（落合）
中川ゼミでは11月17日に、鳥取大学地域学部の大元ゼミと合同ゼミを開催しました。
当初の予定では、9月に鳥取県智頭町での合同フィールドワークを行う予定でしたが、新型コロナウイルス流行の影響より、宿泊を伴うゼミ活動を断念せざるを得ませんでした。
そこで、オンラインで合同ゼミを企画しました。
まずは教員から企画の趣旨や研究紹介を、その後、学生がお互いの関心をシェアをし合い、交流しました。
初対面、しかもオンラインということで不安があったようですが、地域づくり、環境、食、観光などキーワードが重なることがわかり、次第に場の雰囲気もほぐれていきました。
「本番」は12月5日です。学生たちはこれから、それぞれの発表準備を進めていくことになります。
学外でのゼミ活動が制限されてしまうなか、お互いの関心やこれまでの活動内容をシェアし合うことによって、参加者には良い刺激となりました。（中川）
寒くなり、一年を通して行っていた養蜂も冬ごもりの準備となりました。餌となる糖分を与えているので、蜂群は元気です。
都市養蜂の可能性を研究されている同志社大学の服部先生がお越しになり、一緒に蜂の様子を確認しました。今、維持している３群のうち一群は、同志社大学に来春、引っ越すことになっています。
作業としては、産卵の様子を確認する他、巣の板を少なくしぎゅうぎゅうと詰まった状態にします。
作業する学生も2年目となり、随分上手くなりました。
動画もアップしますので、集合恐怖症でない方は、見てください。動画の最後の方に女王を確認できました。
（古本）
土の中にはたくさんの種類の微生物がいます．土壌細菌（バクテリア）のアグロバクテリウムもその一つです．植物を遺伝子組換えする時に，遺伝子の運び屋として使われることで知られている，あの細菌です．この仲間には，植物の根に感染して，より多くの根を発生させる種もいます．発生した根を毛状根と呼びます．英語では，hairy rootと言います．毛のような根という意味ですね．
私たちの研究室では，日本国内に生息するこの細菌が持っているrol遺伝子（根を出させる遺伝子という意味です）を農作物に導入することを試みています．つまり，根が多くなって養水分の吸収に優れる作物ができないかとか，根量をより多くして根で生産される有用な物質が大量に取れないかとか，まさに粘り（根張り）強く挑戦を進めています．
上の写真は，マメ科作物のラッカセイの毛状根です．葉にこの菌を感染させるとこのように葉から根が出てすぐに分岐します．下の写真は，キク科作物のルドベキアの毛状根から再生した植物体の根です．左が毛状根由来の植物です．遺伝子を導入していない右の植物に比べると，発根が旺盛だということがわかりますね．まだ，限られた植物種でしか再生に成功していませんが，研究室の学生達が新たな植物で日々試みています．
（作物学研究室 大門）
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| ラッカセイの幼植物の葉から発生した毛状根 |
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| ルドベキアの毛状根から再生した植物の旺盛な根系（左） |
2020年10月20日昼休み、落合ゼミでは恒例の3、4回生交流会を開催しました。例年は学外の飲食店に出かけていますが、今年は感染症対策のために4号館315演習室で実施しました。
現在、農学部の多くの講義がオンライン授業となっています。私の担当する「線虫学Ⅱ」もまたオンライン授業で、履修生約100名に対してリアルタイムで講義を行っています。
毎週パソコンに向かって90分間話をするのですが、通信容量を考えて学生さんにはビデオを切ってもらっています。そのため、私は学生さんの顔の見えない画面に向かって話しています。当然対面授業と異なり、学生さんのリアクションが分かりません。私の話していることがちゃんと伝わっているのだろうか？ 非常に悩ましい思いです。そこで、manabaでレポートを出し、毎授業後に感想や質問を書いてもらうことにしました。字数は自由です。私としては、ちゃんと声が届いることが確認できたらいいぐらいの気持ちでした。
ところが！ 学生さんたちの感想や質問は毎回10ページにも及び、非常に熱心に講義を聞き、しっかり内容を理解していることが分かりました。素朴な疑問や鋭い質問があったり、感じたことを気さくに書いてくれたりと、学生さんの生き生きとした気持ちが伝わってきました。
2020年11月16日、落合ゼミの選択参加型フィールドワークを京都市上京区の「京料理萬重」で実施しました。
この日は4回生5名が参加し、会席料理コースを実食。萬重若主人田村圭吾さんのご説明をお聞きしながら、京料理の味と京料理店のしつらいやもてなしを体験しました。
ゼミ生は、季節のお料理のおいしさをかみしめながら、食材の選び方や組み合わせ方、調理法、盛り付けなどを学んでいきます。食材の中には、人生で初めて食べるものがたくさんありました。さらに、社会に出てから困らないように和食のマナーも教えていただました。
休講措置をとっていた実験実習、再開しました。
今日は、顕微鏡の使い方、タマネギ表皮細胞の観察、カナダモの原形質流動の観察です。
三密を避けて、実習しています。
高校生物の復習のようですが、実際に自分で観察すると、驚きます。細胞レベルで「生きている」ことを実感できます。
こうした基礎の顕微鏡観察技術が、より高度な研究技術の習得のためには、大切です。
（古本）
植物生命科学科では、教員が互いに研究内容を話し合う時間を設けています。本日は、山形先生の研究内容をオンラインで伺いました。
オンラインだとファイルの共有などがスムーズだったり、データの確認がしやすいなどのメリットがあります。
いろいろな先生の成果をうかがえるだけでなく、その先生がもっている研究技術などについて情報をえることができるのもうれしいことです。新しい技術を自分の研究に導入するのは結構勇気のいることですが、隣の研究室に類似の研究技術があるというだけで、ずいぶんと導入へのハードルが下がります。
これまでの職場では、隣の研究室の先生が何を研究しているかわからない、なんてことはよくある出来事でした。それではもったいないですよね。
みんなで、知識を共有し、研究を楽しみたいと思います。
（古本）
サツマイ（Ipomoea batatas）は南米原産のヒルガオ科サツマイモ属の植物です。食用としての一般的な利用のほか、芋焼酎の原料としても利用されています。最近は、葉っぱを野菜として利用するサツマイモや花壇などに利用される葉が美しい観賞用のサツマイモまであります。ところで、みなさんはサツマイモの花を見たことがありますか？短日性植物であるサツマイモは気温が高い環境で短日にならないと開花しないため、日本では沖縄を除くとほとんど見ることができません。日本では開花しにくいことがサツマイモの品種改良の妨げの一つになっています。ところが、同じサツマイモ属のキダチアサガオにサツマイモを接木すると日本でもよく開花するようになり、この性質を利用してサツマイモの交配が行われています。龍谷大学農学部の温室で２種類の観賞用サツマイモの花が開花しましたので紹介します。（植物資源学研究室 神戸）
